Son ingredientes a base de grasa que aportan múltiples experiencias sensoriales a varios sistemas alimenticios.
Sabor, color y aroma atrapados en matriz lipídica hasta que la inclusión se derrite, momento en el cual se liberan en el producto horneado.
Beneficios
- Sabor, aroma y color atrapados hasta el proceso de horneado.
- Crea explosiones de color.
- Estabilidad de color durante almacenamiento.
- Sin sangrado de color.
- Baja actividad de agua.
- Fácil de utilizar.
- Sabores de línea o personalizados.
- Punto de fusión: aproximadamente 50° C.
Tamaños y formas disponibles
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Nugget
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Flake
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